BLANES HANDTEKENING WIT

Proefnotitie

Uitzicht: lichtgele kleur met groenachtige reflecties die de jeugd aanduiden. Fijne en zeer goed geïntegreerde bubbel met gelijkmatige rozenkransviering. Neus: Zeer fris met aroma’s van wit fruit (groene kers en appel), amandelen en citrus. Mond: Fris, licht en aangenaam met een evenwichtig en rond mondgevoel.

Uitwerking

Xarel·lo en Malvasia van het landgoed SesVernes in Blanes met handmatige oogst geselecteerd in dozen van 13 kg, uitgevoerd op het optimale rijpingstijdstip van elk van de variëteiten. Na een zachte persing wordt een fruitige en frisse basiswijn verkregen die na een tweede gisting op fles bij lage temperatuur en een rijping van 9 maanden zal plaatsmaken voor een cava brut natuur van uitstekende kwaliteit.

Analyse : Alcoholgehalte: 12%, ATS (totale zuurgraad): 4,15 g/H2SO4, Restsuikers: 1,2 g/l

Veroudering: 9 maanden

Bijpassende wijn: Ideaal bij vis en zeevruchten. Het verbruik wordt aanbevolen tussen 6 en 8 °C.