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Notes sur l'histoire du cava (1) : Les bénédictins aux origines

CAVAest le nom qui a été adopté enEspagne en 1972 à la suite du différend avec la France sur le nom de "champagne" qui était utilisé depuis la fin du XIXe siècle pour les vins effervescents de seconde fermentation fabriqués en Catalogne.Le nom faisait évidemment référence à la région françaiseChampagne, d'où venait la technique de cette production.La revendication française du droit du nom a été prise en compte et depuis lors nous utilisons le mot CAVA pour les nommer.    L'histoire des vins effervescents est fortement liée à l'ordre religieux des Bénédictins.Les possessions agraires qui donnaient le soutien financier aux...

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L'Amérique et le vignoble.

Au 16ème siècle, les Européens ont apporté la vigne (vitis vitifera) en Amérique. 

Trois cents ans plus tard, la plante s'était acclimatée au nouveau continent en variant légèrement ses caractéristiques de sorte qu'elle était devenue résistante à l'oïdium (un champignon communément appelé « cendré »), en plus d'être insensible à un insecte américain, inexistant en Europe : ledaktulosphaira vitifoliae(phylloxéra) 

 

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