Des premiers tournages

Dès les premiers tournages.

Tout commence ici, chaque année.Pour faire n / votre cava.

Les cavas du domaine Ses Vernes évoquent toute une tradition professionnelle à Blanes: le lien entre la ville et le monde du vin.Un processus affectueux qui part d'un grain sélectionné par grain et qui nous donne le résultat de quelques cavas originaux de production limitée fabriqués uniquement avec des raisins Blanes.

Si vous voulez savoir comment nous réalisons le processus de production artisanale à Ses Vernes, continuez à lire.

Pour Sant Josep, la vigne est verte.

Comme le dit le proverbe on trouve les premières pousses à la mi-mars, après avoir vu pendant plusieurs mois le vignoble sec et dénudé personne ne peut contenir le sourire en voyant les premières pousses, c'est un beau spectacle, mais le vrai spectacle ne fait que commencer.

Pousse en vert.

Il est temps de germer, comme vous le verrez tous les processus que nous faisons à Ses Vernes sont manuels, c'est un petit vignoble et nous permet de le faire de cette façon et donc nous pouvons en prendre soin, bien surveiller les vignes pour maintenir un niveau très élevé de qualité.

Lorsque les vignes commencent à pousser, il est temps de choisir lesquelles d'entre elles conviennent et lesquelles ne le sont pas.Ce travail se fait à la main une à une et s'appelle germination en vert.

Traitements.

Pendant le cycle de vie de la souche, il faut être très attentif aux maladies les plus courantes.L'un d'eux, peut-être le plus important et le plus récurrent dans le vignoble est le mildiou, c'est pourquoi nous traitons le vignoble avec le soi-disant «bouillon bordelais» « Bouillie Bordelaise » inventé par les agriculteurs bordelais.

Deuxième épidémie.

Le printemps avance, l'été approche et la vigne continue de produire de nouvelles pousses, de chaque vigne naissent de nouveaux bourgeons et de nouvelles gouttelettes.Mais méfiez-vous!Nous ne laisserons pas pousser toutes les vignes.Vous devez sélectionner à nouveau ceux qui conviennent et ceux qui ne le sont pas.Et nous repousserons à la main, cette fois avec des ciseaux, pour la deuxième fois.

Grimpe les lignes

Au fur et à mesure que la vigne grimpe à travers ses crêtes, nous devrons remonter les lignes où la plante repose et ainsi vous pourrez continuer à grimper à la hauteur maximale.Encore une fois, il s'agit d'un travail manuel et il faut prendre soin de garder la plante entre les deux lignes.

Ressortir.

Le moment viendra où la plante atteindra le sommet de la vigne.Et certains sarments voudront quand même aller plus haut, nous les retirerons également pour concentrer la force de la plante sur le fruit.Cela s'appelle coller et se fait, comme vous avez dû l'imaginer, manuellement un par un à l'aide d'une canne, car ceux-ci sont situés à plus de 2 mètres de haut et en ce moment la vigne est déjà très grande et bien chargée en gouttes.

La vérité.

Moment crucial du cycle.De la mesure du sucre que les raisins ont, nous savons le degré alcoolique que le cava aura.Lorsque le grade est correct, il doit être récolté, car le grade peut augmenter avec chaque jour qui passe.En revanche, s'il pleut, nous ne pourrons pas récolter, car cela mélange l'eau de pluie et le raisin et abaisserait considérablement la qualité du produit final, pour lequel nous avons travaillé toute l'année.

Il est très important de récolter au bon moment, lorsque les conditions sont les meilleures.

Les vendanges ont lieu vers le 11 septembre.C'est traditionnel pour les voisins, les amis, les connaissances et tous ceux qui peuvent venir aux vendanges, car tous les raisins doivent être enlevés le plus tôt possible.Parfois, la menace de pluie fait avancer la date de la récolte de quelques jours.À cette époque, tout le monde prêtait attention à la récolte.