Cava Blanes Signature, brut nature blanc

Nota de tast

Cava de color groc pàl·lid amb reflexes verdosos que denoten joventut. Manté una bombolla fina i molt ben integrada amb formació de rosari uniforme.
A nivell olfactiu resulta molt fresc amb aromes de fruita blanca (cirera verda i poma), ametlles i cítrics. En boca, el cava Blanes Signature és fresc, lleuger i agradable amb un pas per boca equilibrat i rodó.

Elaboració

El cava Blanes Signature ha estat elaborat amb les varietats Pansa Blanca (Xarel·lo) i Malvasia de la finca Ses Vernes de Blanes. S’ha realitzat amb verema manual seleccionada en caixes de tretze quilograms realitzada en el moment òptim de maduració de cadascuna de les varietats. Després d’una suau premsada s’ha obtingut un vi base afruitat i fresc que donarà pas, després de una segona fermentació en ampolla a baixa temperatura i una criança de 9 mesos, a un cava brut nature d’excel·lent qualitat.

Analítica

Grau alcohòlic: 12%
ATS (acidesa total): 4,15 gr/H2SO4
Sucres residuals: 1,2 gr/l

Criança

9 mesos

Maridatge

Ideal per acompanyar peix i marisc. Es recomana el seu consum entre 6 i 8ºC.