BLANES SIGNATURE WIT

Proefnotitie

Uitzicht: lichtgele kleur met groene reflecties die duiden op jeugdigheid. Fijne en zeer goed geïntegreerde bubbel met gelijkmatige rozenkransviering. Neus: Zeer fris met aroma’s van wit fruit (groene kers en appel), amandelen en citrus. Mond: Fris, licht en aangenaam met een evenwichtig en rond mondgevoel.

Uitwerking

Xarel·lo en Malvasia van het landgoed SesVernes in Blanes met handmatige oogst geselecteerd in dozen van 13 kg, uitgevoerd op het optimale rijpingstijdstip van elk van de variëteiten. Na een zachte persing wordt een fruitige en frisse basiswijn verkregen die na een tweede gisting op fles bij lage temperatuur en een rijping van 9 maanden zal plaatsmaken voor een cava brut natuur van uitstekende kwaliteit.

Analyse : Alcoholgehalte : 12% , ATS (totale zuurgraad ): 4,15 gr/H 2 SO 4 , Restsuikers : 1,2 g/l

Veroudering: 9 maanden

Koppelen : Ideaal bij vis en zeevruchten. Het verbruik wordt aanbevolen tussen 6 en 8 °C.

BLANES SIGNATURE ROZE

Proefnotitie

Kersenkleur van gemiddelde intensiteit met roze nuances die jeugd aanduiden. Schoon en helder met de vorming van een delicate rozenkrans met fijne bubbels. Gemiddelde intensiteit in de neus waar zuivere aroma’s van rood fruit en zoetigheden verschijnen met goede melktonnen. Goede instap in de mond, aangenaam fris met een lange afdronk, de cava is rond en evenwichtig met een zeer fruitige afdronk. Carbonic is prima en zeer goed geïntegreerd.

Uitwerking

Deze cava, die een fundamentele rol voor de wijnstok reserveert, is gemaakt met de variëteiten Garnatxa en Monastrell, van een enkel landgoed in Blanes (Finca Ses Vernes) met zandzolderterrein, een geselecteerde vintage wordt verkregen, van een fruitige en elegante basiswijn wordt gemaakt die na een tweede gisting op fles bij lage temperatuur en een rijping van 12 maanden zal wijken voor een frisse en elegante cava.

Analyse : Alcoholgehalte: 12% , ATS (totale zuurgraad): 4,05 , Restsuikers: 6 gr/l , Rijping tussen 12 en 18 maanden

Koppelen : Ideaal om voor elke maaltijd te proeven en bij alle soorten pasta, vis en zeevruchten. Een drankje met wat zoute snacks zal je helpen om van het eten te genieten. De service wordt aanbevolen tussen 4 en 6 ºC.